私は高校を卒業後、飛び込んだ居酒屋のアルバイトから飲食業の虜になり、いつか自分のお店をもちたいという夢を抱きました。 そして、地元仙台で自家焙煎珈琲豆のお店を営んできた両親と、お店に立つことも夢でした。
料理人を志し、都内のモダンバスクやフレンチで経験を重ね、パン職人を志す妻と出会い、夫婦で思い描いた夢がvarmです。 私達はvarmを通して、地元の風土がもたらした食材を生かしたこの土地ならではの「食体験」を提供します。
両親の古くからの常連様から、地元の学生、地域にお住まいの方にも足を運んでもらえるような地域に根ざし、愛し愛されるお店を目指してまいります。
代表 阿久津 光
両親が地元に根ざし、27年間続けてきたロースター、カリブコーヒーによるコーヒー、
そして、東京・鎌倉の有名ベーカリーで修行を重ねたパン職人の妻が焼き上げるパンをご用意しています。
自家焙煎のフレッシュな珈琲豆を常時約30種類取り揃えております。 カリブ海を産地とするブルーマウンテン、クリスタルマウンテンを中心に世界各地の値打ちの高い豆を仕入れ、種類に応じて最適な焙煎をしてお届けしています。
本格的なハード系の食事パン、薪火で焼き上げたローストチキンのサンドイッチ、 レストランで調理したお惣菜で作るタルティーヌ、コーヒーとのペアリングを楽しむデニッシュが中心です。
最も原始的な調理法と言われる薪焼き。
繊細な火入れ技術でじっくりと焼き上げ、食材の旨味を最大限に引き出します。
カウンター越しに望む調理風景、漂う薪の香り、ジューシーな食感と、入店から五感を刺激する演出で記憶に残る薪焼き料理をご提供いたします。
宮城を中心に東北の生産者から提供される旬の食材を用いたおまかせコース料理。
モダンバスク、フレンチの技法で五感を刺激する驚きと楽しさのガストロノミーと、
素材そのものの魅力を引き出した薪火料理を織り交ぜたコース料理です。
若い世代のお客様にも外食の楽しさを知ってもらいたいと願いショートコースをご用意しました。
薪の香りや食材の旨味に寄り添うワインを中心に取り揃えています。
とくにコストパフォーマンスの高いスペインワインや、
ギリシャなど今後注目度の高い産地の希少ワイン、
東北の小規模生産者のワインもご用意しております。
全てのお客様に当店での時間を気持ちよくお過ごしいただくために、
以下の内容をご同席の皆様に必ず共有していただきますようお願い申し上げます。
当店は前日までの完全予約制です。お客様のご来店に合わせて食材を仕入れ、調理を行っております。
変更やキャンセルの際は出来るだけ早目のご連絡をくださるようお願い致します。
tel.022-341-9910
予約受付時間：12:00～16:00
駐車場のご案内
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